2026/01/28
【第２１３６回】
今日もどんよりと曇った寒い一日です。
昨年11月末にスーパーで購入したボラの卵巣がやっとカラスミになりました。それはそれは我が子を育てるような過程でした。まずは針で血抜きをしてから数回の塩漬けを繰り返し、それが終わったらお酒と焼酎に浸し数日間冷蔵庫で寝かし、頃合いをみてネット網の中に入れ天日干し。ベランダに干しているネットの中の我が子の成長が実に楽しゅうございます。色が変色していくさま、柔らかいものから次第に固くなっていく20日間はハラハラドキドキでもありました。なにせ初めての取り組みですから果たしておいらが口にしたことがあるあの絶妙な味が出せるのであろうか？何とも不安な日々でもありました。普段、ベランダ内になかなか踏み込んでこない鳥がネット網を見つめてるときなどは明らかにカラスミから発する匂いに惹かれてきているに違いないと確信しました。留守中にネットを食い破り持ち去るかもしれないとか、お日様の強弱で失敗に終わるのではないかとか...でも、徐々に固くなり本来のカラスミの色に近づくにつれ、何となく美味しい我が家のカラスミの誕生を予感した次第です。
そして、いよいよネットから取り出し包丁を入れ、最初の一切れを口にしたときの感激は何とも言えないものでした。何事もそうですが、手塩をかけて育てたものが一人前になった喜びは何ものにも代えがたい。よしゃ！来年はもっと数を増やして大量のカラスミ作りに励みたいと思った次第です。
ネットで育つカラスミ
